Sò, ốc nói riêng, động vật có vỏ cứng nói chung là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, giàu đạm, đường, chất béo, cung cấp lượng đáng kể các chất khoáng (kẽm, ma-giê, can-xi, sắt, phốt-pho…), các axít amin thiết yếu (như lysine, trytophane, histidine…) cho cơ thể. Đã từ lâu, sò, ốc là những nguyên liệu quan trọng để chế biến những món ăn dân dã, khoái khẩu được nhiều người ưa thích như bún ốc, ốc xào, ốc om, ốc luộc, ốc nướng…

Tuy nhiên, do sinh sống ở tầng đáy sông ngòi, ao, hồ, cả những vùng nước bị ô nhiễm nên sò, ốc mang trên mình những nguy cơ gây hại cho sức khoẻ. Trong sò, ốc thường có những vi khuẩn gây bệnh thương hàn, tả, viêm gan A, rối loạn tiêu hoá…như coliform, escherichia coli. Một số loài như giun, sán (nhất là sán lá) thường trú ngụ trong lớp vỏ cứng của sò, ốc. Ngoài ra, sò, ốc còn chứa trong cơ thể một số hợp chất của kim loại nặng độc hại như thuỷ ngân, chì, asen…Thậm chí trong vẹm còn có chứa độc tố mytilotixin gây nôn mửa, xây xẩm, tiêu chảy, liệt cơ. Sò, ốc chín để lâu có thể xảy ra quá trình phân huỷ a xít amin tạo thành những độc tố có thể gây sùi đờm dãi, co giật…

Để hạn chế, loại bỏ những mối nguy hại tiềm ẩn trong sò, ốc người tiêu dùng cần chú ý: ngâm rửa sò, ốc thật sạch, nấu chín thật kỹ, không nên ăn món sò, ốc sống tái chanh, cảnh giác với món sò, ốc bán ở các quán ăn trên vỉa hè.

VQ (Theo các báo trong nước)